【隠れ鍛冶屋の手作り包丁】 積層和牛刀・水牛桂柄

現在の大量生産はではあらかじめ、 プレスで鋼を鉄に組み合わせた材料「複合材」が主流です。
当店で扱う包丁は「鋼付け」による、鋼を叩き上げる一本一本が手作りで、強さと粘り、そして何よりも刃物としての切れ味が全く違います。
すべてが手作りのため、一本ずつ、重さや形が微妙に違いますが、そこに日本伝統の良さ、そして刃物としての道具を超えた芸術美が見事に表現されています。
まさに、一生使える包丁です。

日本の技術集団が住む、新潟県三条市で親子３代にわたりその技術を継承している。
鍛冶職人が言うには「一本一本、手で叩いていくわけですから、包丁一本一本に個性が出る。全く同じものはひとつもない。誰が作ったかも、見ればすぐ分かります。」
そして、「鋼は叩くとムダが少なくなります。鉄が少なくて済むのでエコにも繋がります。日本が世界に誇っていい技術だと思いますよ。だからこそ、この鋼付けの技術は未来に残さなければならないのです。」
本物の鍛冶職人が鍛えた包丁には、日本の伝統が詰まっており、それを使うあなたにも、職人の思いがきっと伝わることであろう…。