新潟白根産 新潟　だだちゃ豆

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米ぬかを発酵させた有機肥料で、土壌作りから始まる五十嵐さん家の枝豆。この有機肥料を使うことで、枝豆の甘みが増します。
枝豆は温度管理がひじょうに難しく、発芽するまでビニールハウスの中で一定の温度に保たれますが、寒い日はストーブをつけます。
その後、枝豆の苗を自然の気温に慣れさせるため、天井の開いたビニールハウスに移動させます。
ある程度、成長したところで畑へ移植します。
畑へ移植した後もビニールをかぶせ、温度管理をおこないます。
春一番でビニールが飛ばされたり、気温が27度以上になると花が飛ぶ、鳩の被害に遭うなど、自然との闘いが続きます。
また、水分を均等に撒かないと成長に大きく差がでるため、水の散布にも気を使います。 収穫は、露のあるうちにおこない、一つひとつ手でもぎ取ります。
機械でもぎ取ると枝豆に傷がつき、選別ができないことから、五十嵐さんは手もぎにこだわっています。
手もぎは、とにかく人手がかかりますが、手間暇かけた五十嵐さんの枝豆は香りと味が違います。
収穫して一日経つと香りが落ちることから、五十嵐さんは朝採った枝豆を手もぎしたものをその日のうちに発送します。
これも、五十嵐さんの「美味しい枝豆を食べてほしい」という想いからです。 五十嵐さんが、長い年月をかけて厳選した品種をご注文時期に応じて旬の品種をお届けします。