新潟味.net　佐渡の天才・須田訓雄ノドグロ粕漬け

　ノドグロの名前の由来は、口の中が墨を塗ったかの様に黒いことからつけられた。
ノドグロ自体は広く分布しているが、海域によりこれほど味の差がある魚も珍しい。
ノドグロの代表地と言えば越後佐渡。
その味の良さと希少性から、新潟の魚の代表格に位置付けられている。
そして、佐渡沖で水揚げされたノドグロは他の地域のものに比べ、上品な脂と旨味が違う。
柔らかくて、白く輝く身は、見ているだけで、「さぞかし旨いんだろうな」と想像をかきたてる。
普段は、高級料亭でしかお目にかかることはないが、須田訓雄はノドグロを粕漬けにし、地元・佐渡の人々に提供している。

　地元・佐渡をはじめ、新潟でもノドグロは別格の魚だ。
そして、「佐渡のノドグロの美味を伝えるのは言葉では無理だ」と須田は言う。
天才・須田訓雄が、素材を吟味したノドグロを地元・酒蔵の酒粕を使い、須田自身が粕漬けにした。
　須田は割烹をやっているから、その味付けは、単なる魚介類加工業者のレベルではない。
須田が多くの美食家の舌を満足させる秘密はここにある。

賞味期限	冷蔵で約６ヶ月
お召し上がり方	焼いてお召し上がりください。
お届け日	ご注文確認後３日～４日程度でお届けします。
発送方法	宅急便で指定日時にお届けします。
送　　料	全国一律 1,050円　（ただし一部離島は除く）

●内容量：一尾２切れ（約２０ｃｍ）桐箱入
●原材料：ノドグロ・酒粕・みりん
5,250円（税込・送料別）

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佐渡の天才・須田訓雄 ノドグロ粕漬け

佐渡の天才・須田訓雄ノドグロ粕漬け