1. お米をキチンと計る。
  2. 大切な水加減はキッチリと。
    ごはんのおいしさを左右する水加減、炊飯器の目盛りを頼りきっていませんか？この目盛りはあくまでも目安量です。
    お米を計ったカップでキッチリ水加減をしましょう。
    無洗米は、普通の米の約１０％増しを目安にお試しください。
    その後、お好みに応じて調節してください。
  3. ふっくらごはんにするために、お米には十分水を吸わせる。
    水温によって多少異なりますが、夏場なら３０分くらい、冬場なら２時間くらいは水に浸しておきましょう。
    急ぐ場合は、４０〜５０℃のぬるま湯に１５〜２０分くらい浸してから炊くのが良いでしょう。
  4. あわてず、さわがず、じっくり蒸らす
    蒸らし機能のない炊飯器の場合、スイッチが切れた後、そのまま１０〜１５分程度おいてください。
    これは、ごはんの粒の水分が均一になるようにするためで、勿論途中でフタを開けるには禁物です。
  5. しゃもじでほぐして、最後の仕上げ
    蒸しが終わったら、できるだけ早くごはんをほぐします。炊き上がったままにしておくと、蒸れ固まっておいしくなくな
    ってしまいます。
    釜の底からごはん粒をつぶさないように、大きく掘り起こすようにふんわり混ぜます。
    余分な蒸気が逃げて、ふっくらとしたおいしいごはんになります。